Przepisów na blogu z cielęciny jest mało postaram się w najbliższym czasie przygotować kilka dań, które zachwycą nasze podniebienia. Dziś przygotowałam roladki z górki cielęcej z grzybami leśnymi podane na puree selerowo-jabłkowym z chrzanem z sosem pieczeniowym z karmelizowanym jabłkami z olejem rzepakowym, które możecie podać na obiad, kolację, przyjęcia i wiele innych okazji.  Danie grzechu warte.  „Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego jest bardzo zdrowy  dla organizmu.

Składniki

• 1kg górki cielęcej
•  3 szt marchewki 
•  1 szt pietruszka 
• 1 szt seler
•   5 szt cebuli szalotki  
•  100ml wino  białe wytrawne
• ½ kg grzybów leśnych

puree selerowo-jabłkowe z chrzanem 

• 1 seler
•  6 szt jabłka
•  Świeży  chrzan  lub ze słoika
• gałka musztatałowa
• pieprz 
• sól
• mleko
• sok z cytryny
• natka pietruszki
• masło

Karmelizowane jabłka

·                         2 jabłka grójeckie

·                         2 łyżki miodu

·                         sok z 1/2 limonki

·                         kardamon do smaku

·                         imbir do smaku

 Dodatkowo 

• olej rzepakowy
• rukola

Wykonanie

Roladki z górki cielęcej 

Mięso oddzielamy od kości myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem lekko rozbijamy. Posypujemy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni smażymy pokrojone grzyby leśne, z natką pietruszki, cebulą. Doprawiamy do smaku. Na desce układamy rozkładamy folię spożywczą, układamy plastry mięsa, farsz z grzybów leśnych. Roladę dokładnie zwijamy zawijamy w folię i gotujemy na parze. Około 30-40 minut

Sos pieczeniowy:

Na rozgrzanej patelni  na oleju i maśle smażymy pokrojone warzywa: cebula, marchewka, seler, pietruszka. Po około 5 minutach dodajemy wino dusimy do miękkości, doprawiamy do smaku Miksujemy blenderem na jednolitą masę.

Roladki wkładamy do sosu chwilę gotujemy. 

Puree z selera

Do garna wkładamy obrane pokrojone selery, które zalewamy mlekiem i dodajemy kilka kropel cytryny (aby zachowały ładny kolor). Gotujemy do miękkości i przekładamy do miski, dodajmy obrane jabłka, masło, gałkę muszkatołową, chrzan, pieprz biały, sól  i dokładnie miksujemy blenderem .  Możemy dodać odrobinę  śmietanę jeśli będzie za gęste.Doprawiamy do smaku

Karmelizowane jabłka:

 Na patelnię grillową wkładamy dwie łyżki masła, dodajemy krążki jabłek,            chwilę grillujmy, dodajemy 3 łyżki miodu  i sok z limonki.