piątek, 3 czerwca 2016

Wędzone masło

Wędzone masło będzie doskonałą bazą do sosów takich jak np. sos holenderki lub po prostu idealnym dodatkiem do grubo pokrojonego świeżego pieczywa.

Składniki:
 - 400g masła 
- 500g lodu
- 4g soli (1% na masę masła)

Wykonanie 
Lód wkładamy do pojemnika.
Masło kroimy w drobną kostkę i przekładamy na blaszkę. Blaszkę z masłem wkładamy do wędzarni Borniak, ustawiając poniżej pojemnik z lodem.
Włączamy tylko generator dymu i wędzimy nasze masło przez 1h w temperaturze około 25-30 stopni mieszając co 10-20 minut. Jeśli chcemy uzyskać mocniejszy efekt, przedłużamy czas wędzenia do 2h. Po skończeniu wędzenia dodajemy sól i dokładnie mieszamy


Prześlij komentarz