A poniżej narzędzia jakimi w dawnych czasach posługiwano się przy pieczeniu chleba. Można je obejrzeć w Domu Chleba w Busku- Zdroju.

 

Przepis na chleb

Składniki

zaczyn:

• 100 g wody
• 100 g mąki żytniej (typ 2000)
• 70 g zakwasu żytniego

ciasto:

• zaczyn
• 210 g wody
• 240 g mąki żytniej (typ 2000)
• 20 g melasy
• 1 łyżeczka soli

 Przygotowanie

Zaczyn należy rozpocząć ok 12 h przed planowanym pieczeniem.

Wszystkie składniki na zaczyn wymieszać i odstawić pod przykryciem na ok 12 h. Najlepiej na noc Do miski z zaczynem dodać pozostałe składniki, czyli mąkę, wodę, melasę i sól. Wymieszać. Aż masa będzie gęsta i lepka, ale możliwa do wymieszania.

Przełożyć ciasto do keksówki,  przykryć ściereczką. Odstawić na około 3 h do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 230 C na 15 minut, a następnie zmniejszyć do 210 C i piec jeszcze 45 minut.

Wystudzić, kroić na drugi dzień po upieczeniu.