Sklepiki szkolne przeżyły rewolucje z której cieszą się rodzice dzieci trochę miej. Czasami sięgamy po "śmieciowe jedzenie". O ile pojawia się w umiarkowanych ilościach ok gorzej, jeśli stanowi nasz codzienny jadłospis. Nie zdajemy sobie sprawy jak dużo jest konserwantów w wędlinie ze sklepu. Mówię stanowcze nie, dzielę się z Wami alternatywą. Pyszną domową piersią z kurczaka jaką przygotujecie w domu. Wędzonka jest pyszna, soczysta i długo zachowuje świeżość. 

składniki

• 2 podwójne piersi z kurczaka

Składniki na solankę:

• 2,2 litra wody
• 100g soli staram się ograniczyć sól ale można dodać więcej wg własnego smaku 
• 1łyżeczka cukru brązowego
• ½ łyżeczki suszonej cebuli
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 ząbek czosnku
  

Wykonanie:

Przygotowanie solanki.

Do garnka wlewamy 200ml wody dodajemy przyprawy, zagotowujemy i gotujemy kilka minut na bardzo małym ogniu. Do pojemnika wlewamy 2 litry wody, dodajemy sól i wywar przestudzony mieszamy do rozpuszczenia soli. Do solanki wkładamy piersi następnie wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Parzenie piersi z kurczaka.

Do garnka wlewamy wodę dodajemy przyprawy jak do rosołu; ziele angielskie, pieprz czarny, liście laurowe, ząbek czosnku, marchewkę i natkę pietruszki. Parzymy do czasu uzyskania w środku mięśnia temperatury 72 stopnie. Wyjmujemy piersi z garnka i układamy na kratce do odcieknięcia  z wody.  Piersi z kurczaka układamy na kratce z wędzarni lub na hakach, wstawiamy do wędzarni osuszamy około 1 godzinę, ustawiamy temperaturę 50 stopni bez dymu. Włączamy generator dymu, wędzimy tak przez następne 3 godziny. Po koniec wędzenia podnosimy na 55 stopni na około 20minut