Kaczka, a w szczególności pierś z kaczki jest jednym z moim ulubionych mięs, które często goszczą na moim stole.Powodów jest kilka o jednym już wspomniałam, drugi moje danie na bazie piersi z kaczki wygrało konkurs "Warszawa od kuchni" sentyment :) klik Danie wygrało jednogłośnie,zostało przygotowane z polskich składników, było perfekcyjnie z pewnym "ale" Do końca życia chyba zapamiętam do dekoracji należy zawsze  używać polskich ziół, a nie bazylii . Dlatego do końca życia zapamiętam zasadę dobierając dekoracje należy brać pod uwagę składniki dania głównego,a nie wygląd ziół ( mini bazylia)

 Tym razem przygotowałam pierś z kaczki podaną na pieczonych ziemniakach z karmelizowanymi jabłkami z sosem wiśniowym z listkami botwinki i pietruszki. Pierś rozpływa się w ustach,genialne połączenie owoców dopełniało całości. Myślę pierś z kaczki możemy przygotować na niedzielny obiad, rodzinne spotkane w każdym regionie Polski. Zachwyci naszych bliskich, gości. Zapewniam poproszą o dokładkę.

składniki 

• 2 piersi  z kaczki
• 1/2 kostki rosołowej drobiowej
• 50 ml czerwonego wina
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta imbiru.
  

 Pieczone ziemniaki

• 1/2 kg ziemniaków
• 1 majeranek
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 3 łyżki oleju rydzowego 

sos wiśniowy

• 2 szkl  wiśni 
• 4 łyżki miodu drahimskiego
• 4 goździki,
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
•  sól,pieprz do smaku

Karmelizowane jabłka 

• 2 jabłka grójeckie
• 2 łyżki miodu drahimskiego
• sok z 1/2 limonki
• kardamon do smaku 
• imbir do smaku
  

wykonanie 

Przygotowanie marynaty Do miseczki wlewamy wino, dodajemy rosołek drobiowy, przyprawy, dokładnie mieszamy. Pierś z kaczki nacinamy wkładamy do marynaty pozostawiamy na noc w lodówce.. Na rozgrzaną patelnię kładziemy piersi smażymy z każdej strony 2-3 minuty. Przekładamy do naczynia, które wkładamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni na 10-20 minut. Możemy delikatnie skropić winem czerwonym. Jabłka Grójeckie  dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne,kroimy na ósemki.  Na patelnię grillową wkładamy dwie łyżki masła, dodajemy ósemki jabłek, chwilę grillujmy, dodajemy 3 łyżki miodu drahimskiego i sok z limonki, doprawiamy świeżym imbirem i szczyptą kardamonu. Grillujemy kilka minut Ziemniaki myjemy,obieramy i kroimy w plastry. Wkładamy do naczynia żaroodpornego,skrapiamy olejem rydzowym  posypujemy przyprawami wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 35minut (Do zarumienienia) Tłuszcz z pieczonej piersi z kaczki przelewamy do rondla, dodajemy wiśnie, wino, miód drahimski , goździki, cynamon. Gotujemy do redukcji. Zagęszczamy łyżeczką mąki ziemniaczanej. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.