Składniki

• 2 kg  boczku
• zalewa  do  mięsa
• 3  litry wody
• 1/2 szkl  soli 
• 2 łyżeczki płaskie  pieprzu   mielonego 
• 2 łyżki majeranku 
• 5 ziaren  ziela   angielskiego  
• 5 liści laurowych  
• 3 ząbki   czosnku  drobno pokrojonego
• 1 łyżeczka  słodkiej papryki  
• pieprz   kolorowy   

 Do  zimnej  wody wkładamy  boczek i gotujemy  przez 15 minut. Zestawiamy z   palnika  na 15 minut po czym zagotowujemy    ponownie uwaga    tym razem gotujemy 2 minuty. Po  zagotowaniu zostawiamy pod   przykryciem i  trzymamy do wystygnięcia. Po wystudzeniu wyjmujemy boczek  z  zalewy osączamy owijamy folią aluminiową wkładamy na  noc do lodówki