Bakłażany zwany inaczej oberżyną, jest niskokaloryczny, bogaty w potas, wapń i magnes. Jest dobrym źródłem błonnika. Do przygotowania zapiekanych bakłażanów  wykorzystałam sezonowe owoce maliny które  z kuskus, kolendrą i balsamico. Dzięki kilku składnikom powstał cudowny zdrowy farsz zaś kropeczkę nad "i' postawiła zapieczona mozzarella.  Kochani i mamy pyszne letnie danie o cudownym smaku, aromacie i wyglądzie. Niby danie proste, klika składników otóż nie danie numer jeden na letnie przyjęcia w ogrodzie.

składniki

• średni bakłażan
• sól
• farsz 
• 1 szkl kaszki kuskus Kupiec 
•  kilka malin 
• ocet balsamico 
• świeża kolendra 
• sól,pieprz do smaku
• mozzarella.
  

Wykonanie
Bakłażana umyć,przekroić wzdłużna polowy,posolić zawinąć w folię aluminiową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika pieczemy do miękkości. Kaszę kuskus zaparzyć według przepisu na opakowaniu. Kolendę drobno siekamy przekładamy do miseczki z kuskusem. Dodajemy maliny.Doprawiamy do smaku balsamico, solą i pieprzem.

Połówki bakłażanów napełniamy farszem   na wierzchu układamy mozzaręllę  Bakłażany układamy  w naczyniu żaroodpornym pieczemy w temp 180 stopni do zarumienienia.