Piernik Staropolski dojrzewający.

 Boże Narodzenie pachnie piernikiem,  który przygotowujemy na 5-6 tygodni przed świętami.

Na który warto czekać. Najbardziej popularny piernik Lucyny Cwierczakiewiczowej,  którego smak jest niezapomniany, rozpływający się w ustach.

Składniki

·         500 g miodu naturalnego lipowego

·        1 szklanka cukru

·         150 g masła

·         100g smalcu 

·         1 kg mąki pszennej

·         3 jajka

·         3 łyżeczki sody oczyszczonej

·         125 ml mleka

·          szczypta soli

·         2 torebki przyprawy korzennej do piernika

·         2 łyżki kakao (można pominąć w przepisie oryginalnym go brak osobiście bardzo lubię z kakao)

 Dodatkowo

• powidła śliwkowe
• masa marcepanowa
• Polewa czekoladowa
• 300g gorzkiej czekolady
• 125g masła
• 2 łyżki śmietanki 36%

Wykonanie

 W garnku miód, cukier, masło, smalec, przyprawę do piernika podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru, Wystudzić.

Do miski wsypać mąkę, sól, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, schłodzoną masę

Ciasto wyrobić i przełożyć do miski kamiennej, szklanej lub plastykowej  ze szczelną pokrywką odstawić w zimne miejsce (piwnica lub lodówka ) na 5-6 tygodni

Na kilka dni 5-7 dni przed świętami wyciągamy ciasto z lodówki pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Ciasto na \ podziel na trzy części, rozwałkowujemy na 0,5cm-1cm Wykładamy blachę  papierem do pieczenia, przekładamy placek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 170 stopni na około 15-20 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Tak samo robimy z dwoma pozostałymi blatami piernika.

Ostudzone placki przekładamy powidłami śliwkowymi lub masą marcepanową.  Piernik przykrywamy papierem do pieczenia obciążamy książką.

Na dwa dni przed świętami piernik kroimy na 3 długie pasy jednakowej szerokości, oblewamy polewą czekoladą robimy dekoracje według uznania

Polewa czekoladowa

W garnku do gotowania mleka na wolnym ogniu rozpuszczamy czekoladę. Zdejmujemy z ognia stopniowo dodajemy masło mieszając do powstania  połyskującej masy, dodajmy śmietankę. mieszamy

.