Sezon na ogórki w pełni. W ubiegłym roku ogórki kanapkowe były numer jeden w moim domu, wszyscy byli zachwyceni prosili o przepisy. Jedna z ważniejszych rzeczy ogórki świetnie się przechowują zimą, zostało kilka słoików z ubiegłego roku nadal są pyszne. 

składniki

• ·       5 kg ogórków średniej wielkości w miarę jednakowej wielkości
• ·       6 szklanek wody
• ·       5 szklanek octu spirytusowego 10%  pojemność 250ml 
• ·       5 szklanek cukru
• ·       3 łyżki gorczycy
• ·       3 łyżki ziaren czarnego pieprzu
• ·       3 płaskie łyżki kurkumy
• ·       30 ziaren ziela angielskiego
• ·       3 płaskie łyżki (ok45g) soli do przetworów.
  

Wykonanie

Ogórki dokładnie umyć, pokroić wzdłuż na cienkie plastry krajalnicą do wędlin lub nożem. Do umytych wyparzonych słoików poukładać ciasno ogórki w słoikach. Przygotowanie zalewy do ogórków. Do dużego garnka wlać wodę dodać cukier, gorczycę, pieprz, kurkumę, ziele angielskie,sól zagotować dodać ocet, gotować pod przykryciem 5 minut. Gorącą zalewą zalać ogórki, zakręcić słoiki. 

Pasteryzacja: Słoiki wstawić do pasteryzatora , tak by woda sięgała ¾ słoików. Ustawić temperaturę na 85 stopni, Słoiki wstawić do gorącej wody pasteryzować około 10 minut w zależności od wielkości słoika. Wodę w garnku zagotować pod przykryciem wstawić słoiki z ogórkami, od chwili wrzenia gotować 5-7 minut. Gorące słoiki z ogórkami, przykryć ręcznikiem lub kocem i zostawić do wystygnięcia