A oto kolejne nasze zadanie warsztatowe na warsztatach z Polska Gotuje, czyli frutti di mare, no chyba że kalmar to ryba. Zresztą kto go tam wie. Śliski był koleś. :)

Składniki:

• 1kg kalmarów
• 100g bułki tartej
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• Papier Saga
• Na sos:
• 1 czerwona papryka
• 40 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego czerwonego
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• sól pieprz
• Na mus:
• 400 g kalafiora mrożonego Hortex
• 80g masła
• 400 ml mleka
• 80ml śmietany
• 60g rukoli Fit&Esy

Wykonanie:

Kalmary przyprawić do smaku papryką solą i pieprzem, opanierować w bułce tartej. układać na blasze wyłożonej papierem Saga. Polać olejem. Wstawić je do nagrzanego do 220 C piekarnika na 12 minut. Ale najpierw zaopatrzyć się w dobry zegarek i nie wychodzić z założenia, że szczęśliwi czasu nie liczą. :D Bo kalmary wyjdą sprężyste, jak dobry kauczuk.

Paprykę piec w 200 C aż zacznie z niej schodzić skórka.

Wszystkie składniki sosu razem, zmiksować blenderem na jednolitą masę.

Kalafiora z dodatkiem soli gotować w mleku przez 8 minut. Mleko odlać dodać śmietanę i masło. Zmiksować do uzyskania puszystego musu. 

Mus wyłożyć na talerz, ułożyć na nim kalmary i polać sosem.

Przyznaję bez bicia, najbardziej smakował mi sos i mus. Bo kalmary wyszły gumowe. :(