Od jakiegoś czasu kuchnia włoska coraz częściej gości w moim menu z kilku powodów. Wygrałam i dostałam kilka książek do recenzji. Na blogu pojawi się więcej przepisów kuchni włoskiej. na pierwszy ogień poszły tortellini  ricottą i buraki 

składniki

• 1/2 kg mąki pszennej
• 3 jajka 
• 1 1/2 oliwy z oliwek 
• 1/2 łyżeczki soli 

nadzienie

• 3 buraki ugotowane
• 25 dag sera ricotta
• sól,pieprz do smaku
• masło

Dodatkowo

• 10dag stopionego masła
• listki świeżych ziół
• starty parmezan

wykonanie 
Do miski wsypujemy mąkę,dodajemy jajka,oliwę,sól wszystko wyrabiamy. Przekładamy na stolnicę następnie wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia.
Ugotowane buraki przekładamy do wysokiego naczynia dodajemy ricottę doprawiamy do smaku solą i pieprzem miksujemy na gładką masę.
Ciasto rozwałkowujemy następnie wycinamy krążki, Na każdy nakładamy farsz ,brzegi ciasta zwilżamy wodą, przykrywamy drugim krążkiem.
Do garnka wlewamy wodę, solimy zagotowujemy. Gotujemy około 7minut.
Na talerzu układamy tortellini  skrapiamy roztopionym masłem posypujemy starym parmezanem.