Pstrąg wędzony na ciepło 

Składniki

• 2 pstrągi

Solanka

• 2 litry wody
• 100g soli
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki pieprzu kolorowego
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie

Pstrągi dokładnie patroszymy oczyszczamy pozbywamy się łusek, wycinamy skrzela odcinamy głowę lub usuwamy oczy.

Przygotowanie solanki

Do pojemnika wlewamy 2 litry zimnej wody dodajemy przyprawy: sól, pieprz kolorowy, czosnek liście laurowe, ziele angielskie mieszamy do rozpuszczenia. Ryby wkładamy do solanki na 18-24 godziny wkładamy do lodówki. Wyjmujemy pstrągi z solanki, płuczemy w wodzie, osuszamy ręcznikiem papierowym.

Wędzenie

 Zakładamy osuszacz, ustawiamy temperaturę 45stopni. Osuszamy przez około 2 godziny.. Włączamy generator dymu podnosimy temperaturę na 55 stopni przez około 4 godziny. Następnie podnosimy temperaturę 90 stopni i wędzimy około 20 minut