Danisze z brzoskwiniami to tradycyjne ciasto duńskie, rodzaj ciasta francuskiego z dodatkiem drożdży. Ciasto jest pracochłonne i wymaga trochę czasu, zapewniam Was warto je zrobić

Smak struktura ciasta wynagrodzi naszą prace. Danisze możemy przygotować z różnymi nadzieniami, z serem z owocami i na co macie ochotę :) 

 

Danisze z brzoskwiniami 

ciasto

·          120 ml ciepłej wody 

·          250 ml mleka o temperaturze pokojowej 

·          2 duże jajka o temperaturze pokojowej 

·          700 g mąki pszennej chlebowej 

·          30 g świeżych 

·          2 łyżeczka soli 

·          50 g drobnego cukru 

·          500 g masła, zimnego posiekanego na pół cm kawałki 

Na nadzienie

·           świeże brzoskwinie

Kruszonka

·           ½ szkl pierników

·           ok 80g masła

·          Ok 40g cukru pudru

·           ½ szkl mąki

 Wykonanie

1.Do miseczki wlać wodę, mleko, wbić jajka i roztrzepać widelcem. Odstawić na chwilę

2.Do większej miski nasypać mąkę cukier i sól, dodać drożdże, wymieszać.

3.Dodać zimne kawałki masła i miksować powoli, by składniki się połączyły, ale dość krótko! - kawałki masła muszą być nadal widoczne.

4.  Do masy dodać zawartość miseczki i wymieszać rękoma lub szpatułką. Nie wyrabiać: ciasto powinno być lekko klejące i koniecznie z kawałkami masła.

5. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc lub do 4 dni. 

6.By dokończyć ciasto, po wyciągnięciu  z lodówki pozostawić je w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.

7. Rozwałkować na kwadrat ok. 50 x 50 cm. Można podsypywać mąką. Złożyć ciasto na 3 części, jak list (boki zagięte maja być teraz na dole i na górze). Ciasto odwrócić o 90º, tak, by zagięte boki były teraz po prawej i po lewej stronie  ciasta.

8. Ciasto w takiej postaci znów wałkujemy na kwadrat, jaki mieliśmy na początku. Te czynności powtarzamy trzykrotnie, aż uzyskamy duży gotowy płat ciasta duńskiego, z którego powstanie około 12 pysznych ciastek duńskich. Płat powinien mieć grubość około 0,5 cm. Można go przed pracą schłodzić w lodówce przez 30 minut (musi być owinięty folią), lub zostawić w lodówce do 4 dni (pod warunkiem że nie zrobiliśmy tego wcześniej.

9 .Ciasto podzielić na części kwadraty koła.

10. Wszystkie składniki na kruszonkę włożyć do miski i rękoma formułować kruszonkę.

11. Brzoskwinie umyć i obrać ze skórki. Pokroić na połówki.

12 Na środek nałożyć brzoskwinie  i ułożyć na blaszce, przykryć, pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 ha w ciepłym miejscu. Ciasto powinno podwoić objętość, być miękkie i puszyste. 
13. Przed pieczeniem każde ciastko posmarować jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka posypać kruszonką

14  Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni do zarumienia.

.