Zimą częściej sięgamy po dania bardziej rozgrzewające, które nas rozgrzeją, dodadzą energii. Przepis na pyszny barszczyk czerwony z krokietami pochodzi od mojej Mamy.  Barszczyk czerwony poezja smaków, krokiety pyszności. Moje są z dodatkiem mięsa, ale możecie ten składnik pominąć. Moje krokiety w wersji trochę fit ponieważ nie obtaczałam ich dodatkowo w bułce tartej i jajku.

Składniki 
Naleśniki do krokietów 

• 2szkl  słodkiego mleka
• 1/2 szkl letniej wody mineralnej gazowanej.
• ok 30dag mąki 
• 1 jajko
• 1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2-3 łyżki oliwy 

Nadzienie 

• 1kg kapusty kiszonej
• 2 cebule 
• 30dag pieczarek 
• 50dag mięsa gotowanego z rosołu.

Barszcz czerwony 

• 1kg buraków
•  2 litry bulionu mięsnego
• świeży koperek 
• natka pietruszki 
• 2 liście laurowe 
• kilak ziaren ziela angielskiego 
• sól, pierz do smaku
• 1 łyżka octu
  

Wykonanie 
Barszczyk czerwony
Buraki obrać, zetrzeć na tarce.
Do garnka wlać bulion zagotować, dodać starte buraki, liście laurowe, ziele angielskie Gotować na małym ogniu około 15 minut.  Ostawić z ognia dodać ocet,  natkę pietruszki i koperek doprawić do smaku. Po około 3 godzinach przecedzić barszczyk

Krokiety 
Żółtko roztrzepać z mlekiem, wodą dodać mąkę, proszek do pieczenia,sól.
Z białka ubić pianę i delikatnie wymieszać z pozostałym ciastem
Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni do naleśników. Przewrócić na drugą stronę smażyć do zarumienia. 
Kapustę kiszoną pokroić ugotować,odcisnąć dość dobrze wodę,posiekać drobno nożem.
Pieczarki drobno pokroić i usmażyć.
Cebulę pokroić i usmażyć
Mięso z rosołu zmienić na średnim sitku w maszynce do mięsa
Kapustę, pieczarki, cebulę i mięso wymieszać doprawić solą i pieprzem.
Farsz nakładać na naleśniki, zwijać w rulony.
krokiety można usmażyć na suchej patelni lub obtoczyć w jajku i bułce tartej