Drezdeńska bożonarodzeniowa strucla z rodzynkami Dresdner Christstollen to tradycyjna strucla Bożonarodzeniowa niemiecka.

D

Bogata w bakalie, pachnie obłędnie, smakuje wyjątkowo.

Składniki na 2 kg struclę

• 600 g bardzo drobnej mąki pszennej
• 70 g świeżych drożdży
• 170 g pełnego mleka
• 7 g soli
• 95 g cukru
• 110 g słodkich migdałów
• 12 g gorzkich migdałów
• 250 g masła
• 50 g masła klarowanego
• 120 g kandyzowanej skórki cytryny / kandyzowanej skórki pomarańczy
• 15 g skórki z cytryny
• 460 g rodzynek sułtanek
• 40 g rumu
• 1 g przyprawy spices (mieszanka mielonego ziela angielskiego, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i imbiru)
• ½ laski wanilii
  
  
  

Polewa:

• 100 g rozpuszczonego masła
• 50 g cukru kryształu

• 50 g cukru pudru
  
  
  

Wykonanie

Dzień wcześniej moczymy rodzynki w rumie.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W miseczce rozpuszczamy drożdże z 1 łyżeczką cukru, pozostawiamy na 20 minut. Do misy miksera wkładamy wszystkie składniki ciasta, dodajemy drożdże wyrobić ciasto, pod koniec dodać rozpuszczone masło. Cisto wyrabiamy odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Bardzo ważne jest staranne wyrobienie ciasta.
Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 90 minut. Następnie dodaj sułtanki rodzynki i ponownie wyrabiamy ciasto, aż
rodzynki równomiernie się rozłożą. Teraz formujemy  ciasto w formę wałka i nacinamy je w około 2 centymetrową linię przecinając wierzch ciasta.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy struclę przez godzinę. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia.
Masło do polewy rozpuszczamy w garnku w niskiej temperaturze. Smarujemy placek masłem i posypujemy
cukrem kryształem, a na koniec gdy polewa jest jeszcze mokra posypujemy placek cukrem pudrem.