W ten weekend byłam na warsztatach organizowanych przez Polską Akademię Kulinarną.
Jest to pierwsze danie jakie zostało przez nas przygotowane.

składniki

• 30 g masła
• 200 ml   śmietany     36%
• 100g  parmezanu
• gałka   muszkatowa
• sól do smaku

   Ciasto

• 100g mąki  typ 650  lub  mąki  Semola
• 1 jajko
• sól

 Farsz

• 200g sera ricotta
• 100g  kalafior  Hortex
• 100 g  sałaty  radicchio
• 100 g parmezanu
• 2 żółtka

 Pesto

• 50 g  Rukoli  Fit&Easy
• 2 ząbki czosnku
• 10 g płatków   migdałowych
• 2 łyżki oliwy

 Papier do  pieczenia  SAGA

Sposób wykonania

Wyrabiamy ciasto i cienko  rozwałkowujemy. Wycinamy z ciasta 10 centymetrowe kwadraty, które gotujemy we wrzącej wodzie 1  minutę. Odcedzamy.

W misce mieszamy  wszystkie składniki  do  farszu i  po uzyskaniu  stałej konsystencji  masę  wykładamy na  makaronowe  kwadraty ułożone  na papierze  Saga  Zwijamy z  farszem w  rulony.

W brytfannie  wyłożone papierem  SAGA  układamy  przygotowane cannelloni.  W  rondelku  rozgrzewamy  śmietanę ( nie doprowadzamy do wrzenia) smarujemy nią cannelloni, wierzch  posypujemy  parmezanem. Wstawiamy do  rozgrzanego  piekarnika i pieczemy około 15 minut.

Miksujemy  rukolę,  czosnek,  uprażone płatki migdałów  raz  oliwę.

Tak przygotowanym   pesto polewamy   cannelloni.