Jakiś czas temu dostałam 4 dynie, przepisów na wykorzystanie jest bardzo dużo, na słodko,pikantnie. A ze jestem fanką sałatek,pomyślałam zrobię sałatkę.Pomysł upieczenia połówki dyni i podania w niej sałatki powstał podczas przygotowania kawałków dyni jako składnik sałatki. Bardzo lubię pieczoną dynię,a połączenie z sałatą,piersią kurczaka, owocami jest rewelacyjne. Wszystkie smaki idealnie się komponowały i wzajemnie uzupełniały.Nie spodziewałam się ze wyjdzie tak pysznie,dietetycznie:)

Składniki

• 1średnia dynia
• 2pierś z kurczaka
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka malin
• 1czosnek
• kilka liści sałaty lodowej
• czerwona papryczka
• sól do smaku
• pieprz kolorowy do smaku
• olej
• tymianek

sos winegret ziołowo-koperkowy

• 100ml oleju rzepakowego
• 50 ml octu winnego 
• 1 pęczek  koperku
• 50 ml cytrynka  
• cukier 
• sól 
• pieprz.



 

Wykonanie

Z połówki dyni wydrążany środek, następnie dokładnie myjemy posypujemy grubą solą, świeżo mielonym kolorowym pieprzem,skrapiamy olejem rzepakowym wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni na około 30 minut.Długość pieczenia zależy od gatunku dyni,powinna być al dente. Upieczoną dynię wyjmujemy z piekarnika, następnie studzimy. Drugą połówkę dyni kroimy na kawałki,obieramy,następnie myjemy układamy na blachę do pieczenia, doprawiamy do smaku solą ,grubo mielonym pieprzem,czosnkiem,tymiankiem skrapiamy olejem rzepakowym. Wkładamy do  piekarnika na 180 stopni na około 25 minut. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy,osuszamy,kroimy na średniej wielości kawałki, Doprawiamy do smaku solą,pieprzem, czosnkiem,tymiankiem. Ostawiamy w chłodne miejsce. Na rozgrzanej patelni grillowej,kawałki piersi  z kurczaka i czosnek grillujemy..

Winegret

Wszystkie składniki mieszamy dodajemy pokrojony koperek następnie całość rozdrabniamy blenderem doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem i cytrynką.

Podanie

Sałatę lodową myjemy rwiemy na kawałki,pomidorki,maliny myjemy.Do przestudzonej połówki dyni wkładamy sałatę lodową,paseczki dyni pieczonej,pomidorki koktajlowe, maliny,świeże zioła i grillowaną pierś z kurczaka,Robimy dekoracje z czosnku i papryczki.Skrapiamy sosem,całość posypujemy grubo mielonym kolorowym pieprzem.